No es tu cena estándar
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Disfrute de una experiencia culinaria exclusiva, presentada por Palma y The Standard en Not Your Standard Supper el martes, 22 de octubre . Dirigida por el talentoso chef Juan Camilo Liscano de Palma, la cena contará con un menú de degustación de cinco platos que muestra su enfoque innovador de la cocina global. Cada plato estará combinado expertamente con vinos seleccionados por Nada Wine, conocida por su enfoque único en las bodegas de vanguardia. La velada se verá realzada por la ambientación y los elementos creativos seleccionados por Foreplay.
Las entradas son limitadas, así que asegúrese de reservar su lugar con anticipación.
Menú
Canapé pasado: Pulpo a la plancha con gilda y lardo
Primer enchapado
- Crudo, Fresh emulsión de laurel, ají dulce, cidra
- Carpaccio de pepino y melón Zerbinati, shiso encurtido, miso de masa madre, lima dedo
- Maridado con Vincent Couche - "Ecipsia" / Chardonnay/Pinot Noir & Meunier, Champagne Francia
Segundo enchapado
- Puerros a la parrilla, condimento de nueces, nardellos fermentados, jamón ibérico
- Calabaza, mantequilla dorada + salsa de tahini, migas de algas, katsuobushi + condimento de sésamo
- Maridado con, La Mariota - ROC de la Vella Blanc, Macabeu, Rosellón, Francia
Tercera capa
- Vieiras XL cocidas en grasa de res añejada y especiada, tallos de ajo, chorizo bearnesa, maíz tierno
- Rodaballo a la plancha, habanada + azafrán + tomate pilpil, huevas de salmón
- Maridado con La Vinoterie - Conejo Blanco, Chenin Blanc, Valle del Loira, Francia
Fourth Enchapado
- Granizado de uva Concord, crema de hojas de higo, aceite de hoja de lima makrut, sal ahumada
- Maridado con Sine Felle - Toscana Bianco, Malvasia, Trebbiano, Vermentino Toscana, Italia
Nota: El menú está sujeto a cambios.
